新食堂的开业流程
A、工作安排：
1、由总经理负责对新食堂的全局统筹；
2、由执行董事、职业经理人负责对新食堂具体筹备的工作安排；
3、由运营总监负责对新食堂表格、文件的建立，岗位操作的培训及具体事务的安排；
4、由快餐部经理、人力资源部经理负责对新食堂人员的筹备、招聘、入职、签约等人事工作；
5、由网络部经理将负责就新食堂IC卡系统的使用对员工进行培训。
B、筹备时间安排
1、签署正式合同后三个工作日内成立“新食堂筹备小组”，由总经理任总指挥，职业经理人为组长，财务、管理、人事、采购、品控等五个部门的经理及项目经理为组员，开展筹备准备开业各项工作；
2、签署正式合同后第5天正式确定新食堂开业技术骨干名单，基本岗位骨干做到全部由老员工担任，确保交接后的工作顺利开展；
3、开业前15天新招聘人员必须全部到位，开始组织开业前统一培训；
4、开业前8天落实供应系统链，部分技术人员开始分批进驻；
5、开业前5天对全部厨房设备、设施进行测试，完毕后开始分批接手；
6、开业前3天再次对设备、设施、IC卡系统进行开业前最后调试并清理、清洁现场；
7、在开业前三天正式试业。
新食堂组织架构图
售卖流程作业程序
1、做好供餐前准备工作，检查准备出售的米饭、热菜、凉菜、面点等食品，是否符合《成品质量标准》，不合格的不准出售。
2、戴好手套，口罩、穿好工衣。标准：必须整齐，整洁；口罩必须将口鼻遮盖好。
3、准备好打菜勺，碟、盘。标准：必须用托盘放置，不能直接置于台面。
4、用菜盘将炒好的菜分开摆放。
5、将制作好的饭、菜、汤、水果等食品按标准分发给就餐者。供餐速度要快，准确无误。标准：分餐的份量要按照标准，误差控制在10%以内。
6、供餐后剩下的食品一般情况下要倒掉，可以在下一餐出售的食品要冷藏或其他适当的方式储存后，经充分加热后才能出售，剩饭和剩菜不准在第二天出售。
7、供餐时要有良好的服务态度。
8、供餐结束后搞好供餐间和餐车的卫生工作。标准：餐车清洁干净、无剩饭剩菜、摆放整齐；地面无泡沫、无油渍、无积水。
9、窗口服务流程图
